Ingredients
- 1 kgχοιρινός λαιμός, κομμένος σε μεγάλες μπουκιές
- 1 kgφασολάκια φρέσκα
- 0.25 φλ.ελαιόλαδο
- 1 pieceξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελ.σκόρδο, σε φέτες
- 4 pieceφρέσκες τριμμένες ντομάτες
- 0.33 ματσ.μαϊντανό
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Preparation
- 1
Στεγνώνουμε καλά το χοιρινό μας.
- 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κομμάτια του χοιρινού για 5-6', να ροδίσουν ελαφρά.
- 3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4'. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για μισό λεπτό.
- 4
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και νερό ίσα που να σκεπαστεί το κομμένο κρέας μας σε μερίδες.
- 5
Σκεπάζουμε το χοιρινό και σιγοβράζουμε να μαλακώσει για 45'.
- 6
Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα ρίχνουμε στο χοιρινό.
- 7
Κόβουμε τα κοτσάνια του μαϊντανού, τα δένουμε αφού τα πλύνουμε και τα ρίχνουμε στο φαγητό. Αν χρειάζεται προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
- 8
Σιγομαγειρεύουμε γύρω στα 40 λεπτά. Αν τα φασολάκια είναι τρυφερά και λεπτά ή καταψυγμένα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.
- 9
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο χοιρινό με φασολάκια και ανακινούμε την κατσαρόλα από τα χερούλια για να μην λιώσουμε τα τρυφερά λαχανικά.
- 10
Το φαγητό μας στο τέλος δεν πρέπει να έχει ζουμιά, πρέπει να μείνει σχεδόν με το λάδι του. Η σάλτσα του να είναι δεμένη και πυκνή και το κρέας με τα φασόλια να έχει μελώσει.
- 11
Προς το τέλος ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακινούμε από τα χερούλια την κατσαρόλα.
- 12
Αφήνουμε να σταθεί στην κατσαρόλα για 15 λεπτά να καταλαγιάσει ο βρασμός και μετά σερβίρουμε.