★★★★★4 / 5
appetizereggplantgreeksummertraditionalvegetables
Ingredients
Servings:
- 4 pieceμελιτζάνες φλάσκες
- 250 gφέτα
- ελαιόλαδο, λίγο
- 59.15 mlελαιόλαδο
- 2 pieceξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 3 cloveσκόρδο
- 5 pieceντομάτες, μεγάλες ψιλοκομμένες
- αλάτι
- 4.93 mlζάχαρη
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 29.57 mlμαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 29.57 mlδυόσμο, ψιλοκομμένο
Preparation
- 1
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες
- 2
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες πάχους 1,5 εκατοστού
- 3
Αραδιάζουμε τις μελιτζάνες σε 2 ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα
- 4
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο
- 5
Ψήνουμε στους 200°C για 10-15 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά
- 6
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο
- 7
Ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη ζάχαρη και βράζουμε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά
- 8
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το δυόσμο
- 9
Τοποθετούμε σε κάθε φέτα μελιτζάνας ένα μπαστουνάκι φέτας και την τυλίγουμε σε ρολό
- 10
Βάζουμε τα ρολά σε ένα βαθύ ταψί το ένα δίπλα στο άλλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα
- 11
Ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά
- 12
Προς το τέλος πασπαλίζουμε λίγη φέτα (προαιρετικά)