Ingredients
- 2 pieceφιλέτα στήθος κοτόπουλου
- 44.36 mlελαιόλαδο
- 1 pieceκρεμμύδι ξερό, finely chopped
- 1 pieceπράσο, finely chopped
- 1 pieceκαρότο, finely chopped
- 0.5 pieceσελινόριζα, cut into small cubes
- 1 pieceκόκκινη γλυκοπατάτα, cut into small cubes
- 14.79 mlπελτέ ντομάτας
- 14.79 mlπάπρικα γλυκιά
- 4.93 mlδυόσμο αποξηραμένο
- 2 sprigsμαϊντανό
- αλάτι, to taste
- πιπέρι, to taste
- 236.59 mlξινόχοντρο ή άλλο μικρό ζυμαρικό
- 1.5 lνερό ή ζωμό
- φρέσκο δυόσμο, for serving
- λεμόνι, in quarters, for serving
- γιαούρτι, for serving
- ψωμί φρυγανισμένο, for serving
Preparation
- 1
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο. Κόβουμε σε μικρά ισομεγέθη καρέ τη σελινόριζα και τη γλυκοπατάτα.
- 2
Ζεσταίνουμε σε μια μεσαία κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, τη σελινόριζα και το καρότο για 3 λεπτά.
- 3
Προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα και συνεχίζουμε για λίγο το σοτάρισμα.
- 4
Ρίχνουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε με ξύλινη κουτάλα στη βάση του σκεύους, να καβουρντιστεί και να βγάλει τα αρώματά του.
- 5
Προσθέτουμε τα φιλέτα κοτόπουλου ολόκληρα και 1½ λίτρο νερό ή ζωμό και βράζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- 6
Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα και το ψιλοκόβουμε ή το μαδάμε με τα δάχτυλα σε ίνες. Το κρατάμε στην άκρη σκεπασμένο και ζεστό.
- 7
Προσθέτουμε στη σούπα πιπέρι, αλάτι, την πάπρικα και τον αποξηραμένο δυόσμο.
- 8
Τέλος ρίχνουμε το ζυμαρικό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- 9
Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.
- 10
Σερβίρουμε τη ζεστή κοκκινιστή κοτόσουπα με τα λαχανικά σε φαρδύ μπολ.
- 11
Γαρνίρουμε με λίγο φρέσκο δυόσμο, λεμόνι και μία κουταλιά γιαούρτι και συνοδεύουμε με στικ φρυγανισμένου ψωμιού.